随着气候变暖和生长季延长，加拿大部分原本不适合养牛的地区开始出现新的牧场，其中包括安大略省北部。业内人士表示，这一变化正在推动当地牛群数量增加，但全国牛肉价格在短期内仍可能维持高位。
根据加拿大牛业协会研究部门 CanFax 的数据，加拿大牛群数量在2026年初出现约2.5%的小幅增长。这是连续八年牛群规模收缩后的首次回升。过去几年，由于牛只数量减少，加拿大消费者在超市购买牛肉时已明显感受到价格上涨。
CanFax执行董事 Brenna Grant 形容这次增长“幅度相当有限”，并提醒市场不要期待牛肉价格迅速回落。目前加拿大牛肉价格比全国五年平均水平高出约23%。Dalhousie University 的研究也显示，2025年肉类价格是所有食品类别中涨幅最大的之一。
气候因素被认为是推动价格上涨的关键原因之一。持续的干旱、洪水以及更不稳定的天气模式影响牧草生长，导致牧场可供牲畜食用的干草减少，从而迫使农场主缩减牛群规模。
与此同时，气候变暖也在改变农业版图。随着更温暖的气温逐渐向北移动，一些传统上气候较冷的地区——例如安大略北部——正变得更适合发展养牛业，部分农民开始在这些地区扩大牧场。
然而，在加拿大传统的牛肉生产核心区——阿尔伯塔、萨斯喀彻温和曼尼托巴——干旱问题近年来愈发频繁且严重。仅在2023年，阿尔伯塔省因干旱向农民支付的保险赔偿就达到3.265亿加元，是2021年干旱赔付金额的三倍以上。
业内人士指出，由于降雨和降雪模式越来越难以预测，牧场主在未来几个季节仍面临较大不确定性。即使牛群数量开始恢复，整体供应的重建过程可能需要更长时间，这意味着牛肉价格在短期内仍可能维持在较高水平。
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